Настоящий плов, шурпа, томлёная баранина — эти блюда раскрываются во всей полноте только в казане на живом огне. Обычная газовая плита не даёт нужного равномерного нагрева, а мангал не держит казан устойчиво. Специализированная печка под казан решает обе проблемы: надёжно удерживает посуду и обеспечивает правильный режим горения для любого блюда.
Разберём, какими бывают печки под казан, как выбрать подходящую модель и на что обратить внимание перед покупкой.
Зачем нужна отдельная печка под казан
Казан — тяжёлая посуда с толстыми стенками, рассчитанная на длительный нагрев при высоких температурах. Его особенность в том, что он должен нагреваться не только снизу, но и с боков. Именно так работает правильная печка под казан: жар охватывает казан со всех сторон, обеспечивая равномерное приготовление без пригорания снизу и холодных зон сверху.
Дополнительные преимущества:
- казан надёжно фиксируется в посадочном кольце и не соскальзывает;
- закрытая камера сгорания эффективно использует топливо;
- конструкция защищает огонь от ветра — приготовление стабильно при любой погоде;
- регулируемые заслонки позволяют управлять интенсивностью горения.
Виды печек под казан
Дровяные печки
Работают на дровах, ветках, угле и брикетах. Дают живой огонь с характерным ароматом дыма, который придаёт блюдам особый вкус. Идеальны для выездов на природу и дачного использования. Не требуют никакой инфраструктуры — нужны только дрова.
Газовые горелки под казан
Подключаются к газовому баллону. Обеспечивают точное регулирование температуры и мгновенный розжиг. Удобны для тех, кто ценит предсказуемость результата и не хочет тратить время на разжигание и поддержание огня. Минус — зависимость от наличия газа и баллона.
Комбинированные модели
Могут работать как на дровах, так и на газе. Наиболее универсальное решение: при наличии газа используете горелку, в поле или лесу — дрова.
Материал: сталь или чугун
Стальные печки легче и доступнее по цене. Толщина металла от 3 мм обеспечивает достаточную прочность. Хорошо подходят для тех, кто планирует перевозить печку — весят значительно меньше чугунных аналогов.
Чугунные печки — эталон по теплоёмкости. Чугун равномерно распределяет тепло и долго его удерживает. Минус — значительный вес, который делает чугун оптимальным только для стационарного использования.
Ключевые параметры выбора
Диаметр посадочного кольца
Самый важный параметр. Кольцо должно точно соответствовать диаметру вашего казана. Казаны бывают разных объёмов: 3, 5, 8, 12, 16, 22 литра и больше. Каждому объёму соответствует свой диаметр. Обязательно уточните диаметр своего казана перед заказом печки.
Высота конструкции
Оптимальная рабочая высота — 35–50 см. На такой высоте удобно помешивать содержимое казана, не нагибаясь и не вставая на носки. Некоторые модели имеют регулируемые ножки.
Дверца для закладки дров
Удобные дверцы или откидной люк позволяют подкладывать дрова в процессе приготовления, не тревожа казан. Без них приходится тянуться к огню через верх конструкции — неудобно и небезопасно.
Регулировка тяги
Отверстия для подачи воздуха с возможностью регулировки — важный элемент для управления температурой. Это особенно критично для блюд, требующих долгого томления при невысоком жаре: плов, тушёное мясо, бограч.
Разборность и вес
Если планируете возить печку на пикники и выезды — выбирайте разборные модели весом до 5–7 кг. Для стационарного использования вес не критичен.
Блюда, которые особенно удаются в казане на печке
- Плов по-узбекски — требует сильного жара в начале и томления в конце;
- Шурпа — наваристый суп на баранине или говядине с овочами;
- Бограч — венгерский гуляш с паприкой и несколькими видами мяса;
- Тушёная баранина с картофелем и специями;
- Думляма — овощное рагу с мясом на пару;
- Жареный картофель в казане — с хрустящей корочкой и ароматом живого огня.
Где купить печку под казан в Украине
Широкий выбор печек под казан разных размеров, типов и материалов с доставкой по всей Украине — в интернет-магазине mangalua.com.ua.
- большой ассортимент печек под казан для любых нужд;
- выгодные цены и скидки на популярные модели;
- удобный каталог с фото и подробными характеристиками;
- доставка по всей Украине.
Правильная печка под казан — это первый шаг к настоящему плову и другим блюдам, которые покорят всех гостей!