Ещё лет десять назад порционные десерты в кафе и кондитерских подавали преимущественно в керамических креманках или стеклянных пиалах. Сегодня ситуация кардинально изменилась: десертные стаканчики из пластика или бумаги стали стандартом индустрии — узнать больше об их достоинствах можно на сайте производителя. И дело не только в экономии — причины этого перехода куда глубже и интереснее.
Если Вы владеете кондитерским бизнесом, работаете в сфере кейтеринга или просто интересуетесь трендами food-индустрии, эта статья поможет понять, почему одноразовые стаканчики для десертов завоевали такую популярность и как извлечь из этого тренда максимум пользы.
Практичность в условиях современного ритма жизни
Главная причина массового перехода на стаканы для десертов одноразового типа — изменение потребительских привычек. Люди всё чаще берут еду с собой: в офис, на прогулку, домой. Классическая керамика для формата «навынос» категорически не подходит.
Представьте типичную ситуацию: клиент заказывает тирамису в стеклянной креманке. Что дальше? Либо он ест десерт на месте (а времени часто нет), либо кондитерская теряет посуду, либо приходится брать залог. Все три варианта неудобны для обеих сторон.
Стаканчики для десертов решают эту проблему элегантно:
- клиент получает порцию в удобной таре и спокойно уносит её с собой;
- кондитеру не нужно переживать о возврате посуды;
- десерт защищён крышкой от внешних воздействий при транспортировке.
Обратите внимание: современные одноразовые стаканчики с крышками сохраняют презентабельный вид десерта до 4–6 часов при правильном температурном режиме. Это особенно важно для муссов, панна-котты и других нежных текстур.
Экономическая выгода для бизнеса
Может показаться парадоксальным, но переход на одноразовую тару часто оказывается выгоднее использования многоразовой посуды. Давайте посчитаем на конкретном примере.
Стеклянная креманка стоит в среднем 80–150 гривен. При активной эксплуатации в кафе срок её службы — около полугода (бой, сколы, потеря). Добавьте сюда расходы на мойку: воду, электричество, моющие средства, зарплату посудомойщика. В месяц на одну единицу посуды набегает 15–25 гривен дополнительных расходов.
Одноразовые стаканчики для десертов при оптовой закупке обходятся в 3–8 гривен за штуку в зависимости от материала и объёма. Никаких затрат на мойку, никакого боя, никаких проблем с хранением грязной посуды в пиковые часы.
Для небольшой кондитерской, продающей 50 порционных десертов в день, годовая экономия может составить 30 000–50 000 гривен. Эти деньги можно направить на улучшение рецептур или маркетинг.
Дополнительный бонус — упрощённая логистика на выездных мероприятиях. Кейтеринговые компании давно оценили преимущества:
- не нужно везти обратно грязную посуду;
- исключён риск разбить дорогой сервиз;
- сокращается время на подготовку и уборку после ивента.
Эстетика и маркетинговые возможности
Распространённое заблуждение: одноразовая тара выглядит дёшево и портит впечатление от десерта. Это было справедливо лет пятнадцать назад, но современные стаканчики для десертов — совсем другая история.
Производители предлагают прозрачные варианты одноразовых стаканов с идеально гладкими стенками (simi.kiev.ua/ru/stakanyi), через которые видна каждая прослойка чизкейка или градиент ягодного мусса. Есть модели с рельефной текстурой, имитирующей хрусталь. Матовые стаканчики пастельных оттенков идеально вписываются в эстетику минимализма.
Но главное преимущество — возможность брендирования. На стеклянную креманку логотип не нанесёшь, а вот одноразовая тара становится носителем Вашего фирменного стиля. Каждый клиент, выкладывающий фото десерта в Instagram, фактически делает Вам бесплатную рекламу.
Совет: закажите стаканчики с Вашим логотипом или хотя бы в фирменных цветах. Затраты на брендирование окупаются за счёт повышения узнаваемости. Минимальный тираж у большинства поставщиков — от 1000 штук.
Гигиена и безопасность
Пандемия COVID-19 изменила отношение потребителей к общепиту. Люди стали внимательнее относиться к тому, кто и как прикасался к их еде. Десертные стаканчики одноразового использования воспринимаются как более гигиеничный вариант — и это не просто психология.
При использовании многоразовой посуды всегда есть человеческий фактор: недомытые остатки моющего средства, микротрещины, в которых скапливаются бактерии, случайное касание внутренней поверхности руками. Одноразовая тара поступает в запечатанной упаковке и контактирует только с продуктом.
Для заведений это ещё и юридическая защита. В случае любых претензий по качеству гораздо проще доказать соблюдение санитарных норм, если десерт был упакован в стерильную одноразовую тару.