Ячмень является одним из самых важных злаков в мире, и его выращивают во все возрастающих масштабах. Ведь главный продукт ячменя – не хлеб. Значительная часть выращиваемого в мире ячменя используется для производства спирта. Спирт из ячменя, в свою очередь, является одним из ключевых сырьевых материалов для производства крепких алкогольных напитков. Однако он используется и для множества других полезных целей.
Ячмень обыкновенный – если не хлеб, то что?
Ячменный злак типичен для умеренной зоны Северного полушария. Это один из самых важных злаков в мире, но хлеб, сделанный полностью из ячменной муки, не очень популярен. Это связано с тем, что ячмень содержит очень мало глютена, поэтому ячменный хлеб тяжелый и мучнистый. У него интересный вкус, особенно в выпечке на закваске. Также продукт намного полезнее пшеничной муки, из-за того, что содержит много клетчатки и витаминов, в том числе фолиевую кислоту.
Ключевые достоинства ячменя:
· Злак содержит много бета-каротина, витаминов и клетчатки, интенсивно способствует похудению и очищению организма.
· Ячмень оказывает укрепляющее и защитное действие, положительно влияет на состояние кожи, уменьшает кровяное давление, улучшает работу кишечника.
· Он содержит фосфор, магний, марганец, медь, калий, селен, витамины группы В и Е.
· Кроме спирта, самым важным сырьем, получаемым из этого зерна, является солод и солодовый экстракт, получаемый на его основе. Ячменный солод является одним из основных продуктов пивоварения.
· Ячменный солод может быть ценной частью здоровой, укрепляющей диеты. Иногда производители пищевых продуктов добавляют его в готовые продукты, чтобы повысить их пищевую ценность или сделать из него носитель ферментов и альтернативный подсластитель.
Качество всех производных из ячменя зависят от качества и состава зерна, а также от факторов процесса получения конечного продукта.
Производство ячменного спирта
Чтобы реализовать на рынке спирт высшего качества, необходимо сделать его уникальным по ароматическим и вкусовым характеристикам. При этом важно использовать строго натуральное сырье. Инновационная система фильтрации поможет получить спирт требуемой чистоты.
Особенности изготовления ячменного спирта:
· В основе технологии получения продукт лежит механизм естественного брожения.
· Предварительным этапом является оценка подходящих параметров зерна для производства спирта.
· Перед измельчением и просеиванием необходимо очистить ячмень от пыли и различных примесей.
· Вторым по значимости ингредиентом в производстве является вода. К ней предъявляются определенные требования по гигиеничности и прозрачности.
· Воду отстаивают и фильтруют, а затем оценивают степень кислотности. Для получения качественного ячменного спирта кислотность должна колебаться в пределах значений 4,5-5,5.
· Сбраживание ячменя и воды дает сусло. Далее осуществляется перегонка в ректификационных колоннах.
Завершает процесс очищение продукта и избавление от альдегидов, сивушных масел и метанола.
Применение ячменного спирта
Продукт востребован в различных областях человеческой деятельности.
Его используют:
· При производстве элитного алкоголя.
· Как добавку во время изготовления кондитерских изделий.
· Как составляющая часть многих лекарственных препаратов.
· Для закрепления вина.
· В качестве основы для изготовления домашних ликеров.
Купить спирт из ячменя следует за его высокое качество, подтвержденное пакетом документов. Приобретение данного продукта в предлагаемых объемах позволит серьезно сэкономить на производстве конечного товара.