Сырники являются очень популярным и востребованным блюдом во многих странах. Их подают на стол в России, Украине, Белоруссии, Молдавии. Где-то их называют творожниками, так как основным ингредиентом как раз является кислый сыр. Существует масса замечательных рецептов сырников, лучшие из которых вы найдете на klopotenko.com.
Одним из самых больших «секретов» сырников является консистенция творога. Чем лучше его протереть, тем вкуснее будет блюдо. Если он будет достаточно сухой, то не придется добавлять много муки. Значит, сырники получатся сочными и мягкими. Можно приготовить блюдо и вовсе без муки, но тогда придется жарить его во фритюре.
В качестве дополнительных ингредиентов могут выступать яблоки, изюм, курага, чернослив. Потому что это блюдо относится к десертным и подается качестве десерта. Как гарнир сырники могут подаваться с вареньем, джемом, сиропом или сметаной.
Рецепт классических сырников
Для приготовления этого блюда вам понадобятся такие ингредиенты:
- Творог – 500 грамм;
- Сахар – две столовые ложки;
- Ванилин – на кончике ножа;
- Соль – чайной ложки;
- Яйцо – 1 штука;
- Мука – 4 столовые ложки;
- Растительное масло для жарки.
Это количество ингредиентов рассчитано на приготовление 12-14 небольших сырников. Если вам необходимо вы можете увеличивать или уменьшать ингредиенты. Главное — соблюдать пропорции, чтобы получилось вкусное блюдо.
Пошаговый рецепт приготовления
Если вы используете не магазинный творог в брикетах, а зернистый, то его обязательно нужно протереть через сито. Можно и упростить задачу, взбив творог до однородной пастообразной массы при помощи погружного блендера. Если в твороге слишком много жидкости, его лучше завернуть в марлю и дать ей полностью стечь.
Возьмите подготовленный творог (он может быть, как жирным, так и обезжиренным), всыпьте к нему сахарный песок и ванилин, возьмите вилку или венчик, и тщательно все перетрите до полной однородности.
Вбейте в полученную смесь одно куриное яйцо и просеянную муку в количестве двух столовых ложек и снова все хорошенько размешайте.
Из полученной массы сформируйте шарики, которые следует запанировать в муке. Затем каждый шарик необходимо прижать ладонью, чтобы он сплюснулся и получился сырник.
Поставьте на огонь сковороду, влейте в нее растительное масло и разогрейте его. Уменьшите огонь до среднего и обжаривайте на сковороде сырники с обеих сторон по несколько минут, чтоб те стали румяными.