Ресторатор - кто это? Что он делает? Вы мечтали быть управляющим ресторана? Такие мысли приходят бизнесмену, который хотел бы реализовать мечту об открытии бара или ресторана. И если вы поняли что кафе и всё, что с этим связано - от общения с посетителями до создания экзотических вкусностей и нестандартных коктейлей, у вас вызывает живой интерес, а главное Вы имеете в наличии небходимые денежные средства, можете смело вкладывать их в начало бизнеса.
Чаще всего, открыть даже огромный бар или кофейню проще, чем маленький ресторан рассмотрим почему:
- не такие большие капитальные расходы на аренду помещения и оснащение;
- требуется небольшой склад для содержания заготовок для блюд;
- небольшое количество специализированного оснащения;
- немного официантов - максимум дисциплины и контроля!
Важно ясно понять концепцию бара, что за напитки и закуски будут на выбор. Это возможно после детального понимания вашей целевой аудитории. Необходимо разобраться, где максимальное сосредоточение людей, которые подходят под задуманную концепцию кафе. Понимая это нужно находить здание под ваш бар или ресторан.
.jpg)
Оптимальным выбором может быть первый этаж торгового комплекса. В случае квартирного дома можно приобрести постоянные претензии проживающих жильцов в доме. Вдруг вы решите выбрать подвальное помещение то проблемы со стоками, повышенной влажностью и качественным кондиционированием гарантированы. Да и не многие люди пойдут в подвал, чтобы провести там время с друзьями.
Чтобы сделать верное решение стоит сразу понять несколько ответственных нюансов:
- хорошо проанализировать объект изнутри, проверить качество электрических кабелей, канализации;
- проверить комфортность подходов, оценить подъезд к вашему будущему бару;
- просчитать срок аренды, цену за квадратный метр;
- изучить кафе неподалеку, осознать, как часто туда ходят посетители.
Сделав такой анализ, становится, очевидно, какой принцип бара нужен. Вполне вероятна ситуация появилось хорошее место но расположено в таком месте где не бывает нужной аудитории, крах гарантирован.
Подбираем профессиональную технику для бара и запускаем дело мечты!
Самая затратная статья при начале своего дела это покупка специального ресторанного оборудования. Многие новички рестораторы делают просчет и думают, что необходимо приобрести по низкой цене домашнюю технику и этого довольно для профессиональной кухни.
Однозначно неправильная идея, так как такое домашнее оборудование просто физически не проектировалось на постоянное использование. Нужно закупать только специальное барное, посудомоечное и технологическое оборудования для постоянного использования.
При открытии бара или кофейни необходимы профессиональные чаераздатчики, термопоты, кофеварочные машины и т.д. С их помощью Вы можете кипятить воду в большом количестве (от 30 до 200 чашек готового напитка) варить кофе и делать глинтвейн. Такое промышленное оборудование дает возможность обслуживать большой поток посетителей и не терять ни одного клиента. Обратившись в специализированный магазин оборудования пищевой промышленности HotMax (https://hotmax.com.ua), консультанты подскажут по опыту, какой чаераздатчик лучше приобрести именно под Ваши цели и задачи.
Далее следует перейти к выбору персонала, а именно барменов и официантов. Это очень важный этап в открытии ресторанного бизнеса. Возврат ваших потребителей во многом зависит от качества обслуживания официантами. Не забывайте также о размещении камер видеонаблюдения, которые помогут решить две проблемы - предотвращение попыток воровства среди персонала и контроль бара в нерабочее время.
Основным на старте своего дела является ваша яркая отличительная особенность от других конкурентов. Фирменный коктейль или еда, оригинальный крутой дизайн интерьера все это позволит хорошо выделиться на фоне остальных. Начинающему предпринимателю предстоит выучить как без ошибок заниматься экономической работой рассчитывать запасы склада экономно совершать закупки и планировать финансовые затраты на выплату зарплат и т.д. Не управляя этим процессом можно легко уйти в минус.