Стерилизация – процесс уничтожения всех возможных микроорганизмов и спор с поверхности обрабатываемых объектов.
Методы стерилизации: термическая, химическая, механическая.
Термическая – обжигание поверхности открытым огнем, кипячение, паровой метод, тиндилизация, сухой жар, гласперленовый, инфракрасный метод.
Обжигание производится поливанием инструмента этиловым спиртом и поджиганием его. Стерилизация кипячением производится в специальных электрических ёмкостях, погружая инструмент в воду на не менее чем на 30 минут с момента закипания. В наше время данные методы считаются малоэффективными и непрактичными. Паровой метод – стерилизация температурой выше 100ºС с помощью специального автоклава (пар под давлением). Тиндилизация – стерилизация инструмента кипящей жидкостью 3 дня подряд по 30 минут. Сухой жар – обдув инструментов воздухом высокой температуры в специальных жаровых шкафах-стерилизаторах. Гласперленовый метод – соприкосновение дезинфицируемого материала с маленькими стеклянными шариками температура которых 250ºС, 5-20 секунд. Инфракрасный метод – мощное кратковременное УФ тепловое воздействие.
Химическая - газовый этиленоксидный, газовый формальдегидный, плазменный, раствор антисептиков, ионизирующее излучение, ультрафиолет. Газовая стерилизация производится в специальных герметичных камерах.
Газовый формальдегидный – пара формальдегида, время полной стерилизации – 6-48 часов. Газовый этиленоксидный – убивает вегетативные клетки и споры, если только в составе обрабатываемого объекта есть 5-15% воды. Плазменная - сильное электромагнитное излучение в атмосферу паров перекиси водорода, минимум 35 минут, 36-60ºС. Подходит для стерилизации электроинструментов снаружи и внутри. Раствор антисептиков – используют в основном смесь этилового спирта, перекиси водорода, хлоргексидина и т.д. Ионизирующее излучение – радиационный метод, с помощью изотопов Со60 и Cs137, до 20-25 мкГр, в стационарах не используется. Ультрафиолет – с помощью ртутных кварцевых ламп, для стерилизации помещений, дистилированной воды.
Механический метод – бактериальная фильтрация. Производится путем отделения от жидкости микробных клеток с помощью микропористых фильтров.
На пищевых промышленных предприятиях использование стерилизаторов – больше как требование и норма, чем прихоть. Стерилизатор для мусатов и стерилизатор для ножей может быть водным или УФ. На промышленных предприятиях так работают давно. Данное решение – идеальное сочетание цены и качества. Это может быть как отдельная установка, так и как часть раковины для мытья рук, площадки обвалки или распиловки. В одном стерилизаторе может помещаться такое количество ножей и мусатов, которое пожелает клиент (если покупать под заказ).